Die Haute Cuisine ist zweifelsohne einer der touristischen Höhepunkte des Baskenlandes. Mit dem Projekt „Basque Culinary Center“, das 2011 eröffnet werden soll, will das Baskenland diesem besonderen, gastronomischen Aspekt die gebührende Aufmerksamkeit zollen. Das Basque Culinary Center wird die erste Universität in Spanien sein, an der man den Studiengang „Haute Cuisine und Ernährung“  belegen und mit Diplom abschließen kann. Die offizielle Bezeichnung für die neue Hochschule, die mit einem breit gefächerten Angebot an Masters und Studiengängen aufwarten wird, ist „Fakultät für Gastronomische Wissenschaften“. Das Zentrum ist der Universität Mondragón angeschlossen und wird in einem exponierten Gebäude in San Sebastián untergebracht. Über den genauen Ort muss noch endgültig entschieden werden. Das Projekt sieht auch ein Forschungs- und Innovationszentrum vor, in dem Untersuchungen zu den Themen Gastronomie und Ernährung durchgeführt werden.